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रूपांशु चौधरी/हजारीबाग. फास्ट फूड पिज्जा, बर्गर, मोमोज चाऊमीन सहित अन्य व्यंजन के दौर में भी पारंपरिक खाद्य पदार्थ का क्रेज बरकरार है. आज भी लोग देसी व्यंजन लिट्टी चोखा के खूब दीवाने हैं. हजारीबाग नए बस स्टैंड में लगने वाले लक्ष्मण लिट्टी भंडार इसी का एक उदाहरण है. लक्ष्मण लिट्टी भंडार में सुबह 4:00 बजे से रात के 10:00 बजे तक लिट्टी खाने आए ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है.
लक्ष्मण लिट्टी भंडार के संचालक लक्ष्मण बताते हैं कि हजारीबाग के नए बस स्टैंड में वह पिछले 10 सालों से लिट्टी बेचने का काम कर रहे हैं. आने जाने वाले यात्रियों से अधिक शहर के लोग उनके दुकान पर लिट्टी खाने के लिए आते हैं. अभी दुकान में तीन वैरायटी की लिट्टी उपलब्ध है जिसमें सेक हुआ लिट्टी 20 रूपए जोड़ा. छान हुआ लिट्टी 30 रुपए में चार और सेक हुआ घी वाले लिट्टी 40 रुपए जोड़ा है.
हरी चटनी बढ़ाती है स्वाद
लक्ष्मण लिट्टी भंडार के कारीगर प्रकाश यादव बताते हैं कि वह स्लॉट में पिछले 7 सालों से लिट्टी बना रहे हैं लिट्टी का स्वाद बढ़ाने के लिए बैंगन का भर्ता टमाटर की चटनी और पुदीना और धनिया की चटनी का उपयोग किया जाता है.साथ ही लिट्टी में आटे लिज्जत, मोम, अजवाइन मिलाए जाते हैं. वहीं लिट्टी के सत्तू में तेल, आम का आचार, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाले, अजवाइन जीरा का मिश्रण आदि मिलाया जाता है.
इन सब मसाले के कारण लिट्टी का स्वाद और भी निखर कर आता है. कारीगर प्रकाश यादव आगे बताते हैं कि अभी कार्तिक मास होने के कारण रोजाना लगभग 500 प्लेट से अधिक की बिक्री हो जाती है. वही कार्तिक मास के खत्म होने के बाद 800 प्लस प्लेट रोजाना बिक्री का अनुमान होता है. यहां पर अधिकांश लोग सेका हुआ लिट्टी खाना पसंद करते हैं.
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पहले प्रकाशित : 16 नवंबर, 2023, 08:19 IST
